Den med æggemaden
Madhistoriker Bettina Buhl og kokken Jesper vender blikket mod ægget og hønen, to råvarer, der gennem generationer har været helt centrale i hverdagskosten for den almindelige dansker. I dette afsnit fortæller Bettina om hønseholdets betydning i både land og by, og hvordan æg har været en uundværlig ressource i det danske køkken.
Jesper går i køkkenet og laver klassiske æggemadder med rejer, en fyldig og luftig æggekage – og får samtidig en udfordring, når han skal lave en smagfuld hønsesalat.
Aubergine er rig på antioxidanter, og fibre
Se opskriften her
