Efter et jordskælv med en styrke på 9,3 rystede regionen i 2004, blev Nicobarøerne ødelagt af en massiv tsunami.
Tyve år senere udforsker vi de fjerntliggende øer for at se naturens evne til at tilpasse sig millioner af års gradvise tektoniske forandringer og komme sig efter en pludselig naturkatastrofe.
Aubergine er rig på antioxidanter, og fibre
Se opskriften her