Gennem årstidernes cyklus åbenbares Spaniens Sierra de Gredos Nationalpark, et af Europas mest bemærkelsesværdige bjergøkosystemer.
Fra gletsjerfyldte dalgryder til toppen af Almanzor overlever og trives ikoniske dyrearter som spanske stenbukke, kongeørne og oddere i et skrøbeligt og varieret naturlandskab.
Aubergine er rig på antioxidanter, og fibre
Se opskriften her