Serie fra 2012
| Genre: | Dokumentar |
|---|---|
| Tilføjet: | 13/1 2026 |
David Chang laver retter på minutnudler og tsukemen. Han rejser til Japan for at smage ægte tsukemen og besøger en nudelfabrik.
Oplev David Changs forhold til grisen. Han rejser til San Sebastian, hvor han fortæller om svine-bushi, tilbereder svineslag, tonkotsu og meget mere.
I denne episode får vi et indblik i David Changs fortid: retter fra hans barndom, sommermad, hans tid i Japan og golf.
Hør alt om Spaniens indflydelse på David Changs karriere. Han besøger nogle af sine idoler og laver fideos, en omelet med saltet torsk og sandkage.
Der er noget råddent i David Changs køkken – og det er på den gode måde: katsuobushi i Japan, XO-sauce, rådne bananer og kimchi.
David Chang hænger ud med René Redzepi, der både er en af hans bedste venner og selvfølgelig verdens førende kok.
David Chang tager til Japan og viser simple retter med yakitori og luksus-sushi, mens vennen Daniel Patterson laver retter med beder.
Der er overdreven luksus på menuen i denne episode: Eksorbitant forkælelse med en foie gras-sandwich, whiskeysmagning og hot brown fra Kentucky på tre forskellige måder.
David Chang laver retter med æg med sine kokkevenner, Wylie Dufresne, Daniel Patterson og René Redzepi, og han laver selvfølgelig sit Ko-æg.
David Chang tager fra Tokyo til Kyoto for at mødes og spise med venner. Han tager på gademarked i Kyoto og på en trestjernet Michelin-restaurant i Kikunoi.
Tag med til New York, og oplev Torrisi-brødrene, østers, gulerods-dashi, landbrug og et besøg hos en newyorker i Tokyo, der vækker begejstring med sin ramen.
I denne episode kigger vi nærmere på begrebet "frisk", når det bruges i madlavning: bouillon, friske og modnede bøffer og "ikejime".
Denne episode er helliget soja. David Chang besøger tofu- og miso-fabrikker i Japan, og kokken Christina Tosi laver brændt miso-æbletærte og meget mere.
David Changs protegé, Christina Tosi, laver majskager på tre måder, og hendes Arnold Palmer-kage i tre lag. Burns laver is.
David Chang viser lokale barbecueretter fra North Carolina, Texas og Kansas City og den fantastiske røgede bacon fra Allan Benton i Tennessee.
