Rick Stein's India
Serie fra 2013
| Tilføjet: | 13/1 2026 |
|---|
Episode 1
Rick Stein begynder sin indiske rejse ved at udforske de regioner, der startede Britanniens kærlighedsaffære med curry: Bengal og Tamil Nadu. Den britiske indflydelse i Kolkata og Chennai er stadig stærk den dag i dag, og Rick nyder den fremtrædende rolle, fisk og skaldyr spiller i mange af deres retter. Han får derefter inspiration til at lave retter som rejer i kokosmælk og sin mors version af britisk Raj curry.
Episode 2
Rick Stein udforsker smeltediglen Mumbai i søgen efter bombil, fisken der har gjort Bombay Duck berømt. Han får også nydt Parsee-gæstfrihed og lærer om deres bidrag til indisk køkken. Længere syd i byen Pondicherry tager hans søgen efter den perfekte curry også højde for fusionsmad, da lokale beboere laver sydindiske retter med et fransk twist.
Episode 3
Rick Stein ankommer til den sydlige by Madurai i Tamil Nadu, templets land. Han lærer kunsten at lave mad i templerne og perfektionerer evnen til at spise med hænderne. Han smager den berømte sydindiske sambar, før han tager på en roadtrip gennem de krydderifarvede Western Ghats til kokospalmens land, Kerala. Her laver han Sydindien yndlingsdessert, payasam, og en traditionel svinekødscurry.
Episode 4
Rick Stein ankommer til den kulturelle by Lucknow, der er kendt for at være curry-hovedstaden i Indien og muligvis verden. Han udforsker denne tidligere Moghul-fæstning i søgen efter den bedste kyllingekorma og lærer om kompleksiteten ved at lave den perfekte pulao. Længere nord i Punjab observerer han den gamle proces med at lave jaggery og bliver rekrutteret som gæstedommer for at finde Punjabs nye 'Stjernekok'.
Episode 5
Rick Stein ankommer til den kongelige stat Rajasthan, kongernes land, hvor han møder nogle seriøse kødspisere. Han smager retter som Junglee Maas, en perfekt kombination af kød, chili og krydderier. Derefter rejser han til staten Himachal Pradesh, der ligger på foden af de vestlige Himalayer. Han laver en Biryani, der er værdig til et Rajput-bespisning, og Rajma, en traditionel bønneret fra Himachal.
Episode 6
Rick Stein besøger et femstjernet hotel i Madurai, Tamil Nadu, hvor lokale husmødre ansættes til ægte hjemmelavede retter, og han smager chettinad kylling, en ret inspireret af krydderier bragt tilbage fra både øst og vest af handelsfolk. I Lucknow møder han Indiens første MasterChef-vinder, og Rick markerer slutningen på sin kulinariske rejse ved at afsløre resultatet af sin søgen efter den perfekte curry.
