Serie fra 2009
| Tilføjet: | 13/1 2026 |
|---|
Rick begynder sin odyssé i Cambodja, hvor han opdager glæderne ved friske svømmerkrabber tilberedt med grønne peberkorn fra Kampot, engang kongen af peber. Han lærer at lave den mest berømte ret i landet, fisk amok, lavet med citrongræs og kokosnød. Han smager også lok lak, en ekstremt populær og lækker ret lavet med stir-fried strimler af marineret oksekød. Ligesom de fleste mennesker, der kommer hertil, besøger Rick det imponerende Angkor Wat-tempel (det meget symbol på landet), før han går om bord på en rispram, der tager ham ned ad den mægtige Mekong-flod til grænsen til Vietnam.
Rick rejser ned ad Mekong-floden til Vietnam. Her er maden let og frisk, tilberedt med en overflod af urter, mange ferskvandsfisk og smagfulde supper lavet med tynde strimler af oksekød og risnudler. I Saigon besøger Rick den gamle grund for sin helt, forfatteren Graham Greene, og i Hanoi mødes han med en tidligere medarbejder, der glæder sig over den varierede og lækre gadekøkken i Vietnams hovedstad. For det ultimative i al fresco spisning, prøver Rick nattemadstaderne i hjertet af Bangkok.
Rick fortsætter sin odyssé i Thailand, hvor han mødes med en af sine helte, David Thompson, en mand der har viet sit professionelle liv til at forstå thailandsk køkken. Senere tager Rick en tog sydpå til Phuket for at lære kunsten at lave en hot og sur tom yum goong, kulinarisk ikon for Thailand. Endelig besøger han Melaka, engang hjertet af krydderihandlen, for at nyde glæderne ved Nyonya-køkkenet.
Rick bliver forkælet med valg, mens han udforsker det mangefacetterede mad udbud i Penang, en tiltalende blanding af indfødt malaysisk, indisk og kinesisk med et strejf af britisk charme. Han mødes med den livlige madskribent Fay Khoo for at opdage den exceptionelle popularitet af fiskehovedkarry i regionen. Over Det Indiske Ocean, i Sri Lanka, fortsætter Rick sin passion for skaldyr ved at besøge en travl fiskerlandsby nord for Colombo og deltager i en usædvanlig fisketur længere sydpå i Galle.
Rick Stein besøger Sri Lanka, hvor han opdager en rigdom af varme og krydrede grøntsagskarryer. I Colombo møder han kokken Publis, en af landets mest respektable kokke, og smager en uforglemmelig chili-krabbe i en lille tamilsk spisestue. Nede i Galle opdager Rick glæderne ved teplantager og bøffel-yoghurt og oplever på første hånd hemmelighederne ved at lave kanel. Hjemme hos sig selv laver han en lækker cashew-nød karry for at nyde minderne fra sin tid i Sri Lanka. Derefter tager han videre til den vulkanske ø Bali, hvor mad får en religiøs betydning. Rick smager det bedste stegte svinekød, han nogensinde har smagt. Efter at have købt fisk direkte fra dagbådene, nyder han frisk grillet fisk på en strand. Han afslutter sin tur til Bali ved at deltage i en landsbyceremoniel fest.
Rick afslutter sin kulinariske tur i Bangladesh, landet der gav anledning til tusinder af 'indiske' restauranter i Storbritannien for år tilbage. Ikke overraskende er karry øverst på hans liste. Rick starter sin rejse i Dhaka, hvor han opdager detaljer om at lave en ægte biryani. Da fisk er centralt i de fleste bengalske retter, bliver han inviteret til frokost af en lokal familie for at smage landets traditionelle ret, fisk dampokht. På vej nordpå til Sylhet udforsker Rick byens nære bånd til britiske curry-huse og besøger en Khasi-landsby tæt på den indiske grænse for en uforglemmelig svinekød og sort sesamfrø karry. Hjemme hos sig selv laver han fisk dampet i bananblade med sennepsmassala.
