Serie fra 2007
| Tilføjet: | 13/1 2026 |
|---|
Rick Steins middelhavnsflugt begynder i Marseille. Han tager færgen til Bastia, den gamle hovedstad på Korsika, hvor han bliver inviteret til en typisk korsikansk fest. Her får pulenda, en slags polenta lavet med kastanjemel, en fremtrædende plads sammen med figatellu, en kraftigt smagende lokal pølse lavet med indvolde og kindkød fra den korsikanske sorte svin, grillet over kastanjetræ. Han beundrer også de grove bondestuvninger og de håndlavede lokale oste. I Bonifacio sejler Rick over de ru stræder til Sardinien, hvor han besøger en lille fabrik, der laver korkpropper og smager på en særlig god spaghetti med blækspruttenek og en rig tomatsauce.
På Sardinien ser Rick, mens de lokale fiskere fanger muldvarpe ved hjælp af metoder, der går tilbage til den antikke romertid. Han går derefter ombord på en færge til Sicilien. I Palermo finder han en af de bedste pastaretter, han nogensinde har smagt. Rick laver derefter en simpel vegetarisk pasta med tomater, kapers og mynte ved hjælp af kapers fra øen Pantelleria og pasta alla norma, med auberginer, tomater, chili og ricotta salata ost fra Catania på Siciliens østkyst.
Rick fortsætter sine rejser i Sicilien og nyder farverne og stemningen på Catanias travle fiskehandel. Han rejser derefter til Puglia på Italiens fastland, hvor de lokale retter har været influeret af århundreder med fattigdom. Rick laver ærter med løg, parma skinke og olivenolie, og giver derefter sin version af fennikelsalami opskriften, han smagte på en lokal restaurant.
Rick forlader Italien og tager til den græske ø Korfu, hvor han deltager i en familiefest. Han besøger køkkener på restauranter over hele øen og lærer at lave autentiske græske retter som en græsk bondesalat med kvalitetsfeta og oliven; pastitsio (en oksekød- og makaronikage med kanel, rødvin og kefalo-ost) og bagt græsk omelet med vilde grøntsager og krydderurter (horta), porrer og feta.
Fra Korfu tager Rick til den spanske ø Mallorca, hvor han spiser det, han beskriver som det mest saftige lam, han nogensinde har smagt. Han fortolker mallorcansk madlavning med sin kylling med sobrasada, en blød og smørbar mallorcansk pølse lavet med svinekødslum og fedt, paprika, salt og cayennepeber. Rick rejser derefter til Barcelonas La Boqueria marked St. Joseph, som han siger er det bedste sted at spise catalansk mad. Med Catalonien i tankerne laver han den lokale mad med saltfiskefritter med allioli (en kraftig hvidløgssauce).
I Marokko nyder Rick couscous og nyder taginerne og mynte-te, der findes i bazarerne. Rick laver den marokkanske ret Kefta mkaouara (en simpel ret med løg, tomater, spidskommen og paprika bagt med krydrede kødboller og æg). Hans middelhavnsrejser slutter i det sydøstlige Tyrkiet, hvor han festspiser kebabber. Rick laver den tyrkisk-inspirerede fastfood lahmacun, et fladbrød, der er toppet med hakket lam, og derefter rullet op for at spise.
