Vi skal igen på en rejse til madens og vinens Italien, vi skal på besøg hos nogle af de mange bønder i landet, som ikke går på kompromis med den gode smag og som tilhører den stadigt voksende bevægelse af producenter, der har en stor forståelse for, at miljø, klima og bæredygtighed er hjørnesten i alle produkter. I dette femte afsnit skal vi besøge den lille by Madonna degli Angeli, en by på Sabinerbjerget nord for Rom.
Her ligger en kro, hvor alle råvarer, der bruges i køkkenet, hentes fra små lokale producenter i byen og altså ikke har belastet miljøet med lange transporter.
Der er dog én ting, der hentes udefra: Opvaskemidlet. Nordvision fra Sverige.
Aubergine er rig på antioxidanter, og fibre
Se opskriften her
